Сочные креветки, приготовленные на гриле, а затем покрытые острым соусом из чеснока, лимона и масла. Подается с рисом или хрустящим хлебом, это блюдо — настоящий фурор.
Если вас пугает употребление в пищу неочищенных креветок, я вас понимаю. Они выглядят грубыми и странными, но ПОВЕРЬТЕ МНЕ, вы никогда не пробовали ничего более вкусного. Тем более, когда креветки были обжарены на гриле, а затем покрыты чесночным, лимонным соусом со сливочным маслом. Это очень похоже на поедание раков. Они также остаются очень сочными, потому что панцирь действует как барьер против сильного жара гриля. Можно ли приготовить это на сковороде на плите? 100% Но обугленные кусочки и дымный привкус, которые креветки добавляют в соус, настолько невероятно вкусны, что я умоляю вас хотя бы раз попробовать это на гриле.
Ингредиенты и замены
- Креветки. Постарайтесь купить крупные/гигантские креветки. Попросите продавца рыбы/морепродуктов в вашем продуктовом магазине очистить креветки от внутренностей.
- Ароматические соединения: Свежие зубчики чеснока, специи каджун, лимонный перец, хлопья чили/хлопья красного перца и лимонный сок. Вы также можете добавить лук/шалот или болгарский перец, но я не думаю, что это необходимо.
- Масло: Для придания наибольшего вкуса используются как сливочное, так и оливковое масло.
- Крем. Добавление в соус небольшого количества жирных сливок придает ему шелковистую консистенцию, идеально обволакивающую креветки.
- Соль и черный перец.
Как приготовить креветки на гриле
Если ваши креветки не были очищены от вены, используйте острые кухонные ножницы и сделайте длинный надрез по всей длине спинки, затем удалите вену. Положите в большую миску, затем добавьте масло и все приправы.
Смешайте все ингредиенты для соуса в большой кастрюле или глубокой сковороде, кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы бросить туда все креветки, когда они будут готовы. Готовьте минуту или две, пока не появится аромат, затем влейте сливки. Доведите до кипения, затем снимите с огня. Вам нужно, чтобы соус был немного лимонным и очень хорошо приправленным. После добавления креветок вкус соуса станет намного мягче.
Готовьте на очень горячем гриле или сковороде-гриль. Я предпочитаю делать это на открытом гриле, так как дым придает креветкам много вкуса после приготовления. Переверните один раз Они готовятся очень быстро и им нужно всего 5-6 минут на гриле в целом. Они готовы, когда мякоть становится твердой и непрозрачной.
Когда они будут готовы, снимите их с гриля и положите в кастрюлю с соусом. Перемешайте, чтобы они покрылись соусом. Подавайте с гарниром по вашему выбору с дополнительным лимоном для выжимания.
Как есть креветки
Это очень практичный опыт, но поверьте мне, вы не пожалеете. Удалите голову и, если вы достаточно смелы, высосите весь сок. Я знаю, это звучит странно, но поверьте мне. Очистите креветку и высосите соус из панцирей. Окуните креветку в любой соус, который выпадет на вашей тарелке, и ешьте. Вздохните с чистым удовольствием.
Предложение по подаче
Пропаренный рис басмати или жасмин — мой выбор номер один. Пока вы едите, рис впитывает этот пряный, чесночный соус. Хрустящий хлеб также отличный вариант, чтобы вытереть маслянистый соус, как и крупа/полента. Простой салат это хорошее дополнение, чтобы добавить немного свежести. Если вы предпочитаете подавать овощной гарнир, я бы предложил паровую кукурузу в початках.
Рецепты блюд из креветок
- 1.5 кг (3 фунта) креветка без жил, но с панцирем и головой
- 2 ст.л. специи каджун
- 1 ст.л. лимонным перцем
- 2 ч.л. соль
- 3 ст.л. оливковое масло
Для чесночно-сливочного соуса
- 250 г (2 палочки) масло
- 10 зубчики чеснока раздавленный
- 3-4 ст.л. свежий лимонный сок
- 2 ч.л. специи каджун
- 1 ч.л. хлопья чили
- ½ чашка крем (тяжелый или хлесткий)
- Если ваши креветки не были очищены от жил, возьмите острые кухонные ножницы и сделайте длинный надрез по всей длине спинки, а затем удалите вену.
- Положите креветки в большую миску. Залейте маслом и приправьте специями каджун, лимонным перцем и солью. Хорошо перемешайте, чтобы все креветки были равномерно покрыты.
- Чтобы приготовить соус, растопите масло в большой кастрюле (кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы в нее поместились все креветки после их приготовления) и добавьте чеснок, лимонный сок и специи.
- Дайте покипеть минуту, пока не появится аромат, затем влейте сливки. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем снимите с огня.
- Попробуйте и отрегулируйте приправы по вкусу. Соус должен быть немного лимонным и очень хорошо приправленным. После добавления креветок соус немного смягчится.
- Разогрейте гриль в течение 10-15 минут. Я предпочитаю использовать гриль/браай/барбекю на открытом воздухе, так как дым придает невероятный вкус креветкам после приготовления, но вы также можете использовать сковороду-гриль.
- Добавьте креветки и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны, пока они не станут кораллового/оранжевого цвета. Когда креветки будут готовиться, добавьте их в кастрюлю с соусом.
- После того, как все креветки будут добавлены, перемешайте, чтобы они полностью покрылись соусом.
- Подавайте с рисом или хрустящим хлебом и дополнительными дольками лимона.
Калории: 399ккал | Углеводы: 12г | Белок: 28г | Толстый: 25г | Насыщенный жир: 7г | Холестерин: 245мг | Натрий: 1662мг | Калий: 306мг | Волокно: 6г | Сахар: 2г | Витамин А: 1596ИИ | Витамин C: 4мг | Кальций: 130мг | Железо: 2мг
