Тыквенный пирог

Приготовление корочки своими руками – это первый шаг к приготовлению вкусного пирога. Мой рецепт прост, а конечный результат почти похож на песочное печенье, которое является идеальным дополнением к насыщенной пряной начинке. Используйте согревающие специи, которые дополняют сладкую тыкву. Смесь тыквенных специй подойдет, но если вы действительно хотите особенный пирог, приготовьте ее самостоятельно. Я люблю использовать корицу, кардамон, имбирь и все специи вместе с ванилью.

Ингредиенты и замены

• Для корочки: мука, сахар, соль, несоленое сливочное масло, яичный желток, ледяная вода. Тесто для пирогов используйте любое на ваше усмотрение. Можно также использовать покупную корочку для пирога.
• Тыквенное пюре. Можно использовать консервированную тыкву, но я предпочитаю делать ее самостоятельно.
• Светло-коричневый сахар.
• Яйца.
• Сгущенное молоко.
• Специи: корица, кардамон молотый, имбирь молотый, перец душистый. Также можно использовать мускатный орех и гвоздику.
• Экстракт ванили.

Как приготовить тыквенный пирог

1. Сделать корочку смешав сухие ингредиенты в большой миске. Добавьте сливочное масло и перемешайте пальцами, пока смесь не станет напоминать грубые панировочные сухари, затем добавьте яичный желток и ледяную воду. Проверьте консистенцию теста, сжав небольшое его количество между большим и указательным пальцами: вам нужно, чтобы влаги было достаточно, чтобы связать тесто, чтобы оно держалось вместе, не будучи слишком влажным или липким. Добавьте еще воды, если оно все еще рассыпчатое. Сформируйте из теста диск и заверните его в полиэтилен. Поставьте его в холодильник и охлаждайте минимум 30 минут. Раскатайте тесто, затем переложите его в форму для пирога и отрежьте лишнее. Добавьте слой пергаментной бумаги на корочку, затем добавьте утяжелители для пирога. Выпекайте тесто вслепую в течение 10–15 минут, пока оно не станет хрустящим и золотистым, затем достаньте и отложите в сторону.
2. Помешивать смешайте все ингредиенты начинки, затем вылейте тыквенную смесь в корочку испеченного вслепую пирога.
3. Выпекать начинку, пока она не застынет. Середина все еще должна немного покачиваться. Начинка для тыквенного пирога полностью застынет в холодильнике. В результате пирог получится кремовым и не перепеченным.
4. Служить с МНОГО взбитых сливок. Без взбитых сливок это совсем не то. Мне нравится использовать Маскарпоне со взбитыми сливками.

Стоит ли хранить тыквенный пирог в холодильнике?

Поскольку начинка сделана на основе заварного крема, ее необходимо хранить в холодильнике. Это также позволит начинке полностью застыть.

Замирание и движение вперед

• Сделайте вперед: Тыквенный пирог можно приготовить и испечь за 3 дня. Дайте испеченному пирогу полностью остыть, затем заверните в несколько слоев полиэтиленовой пленки и поставьте в холодильник. Достаньте из холодильника за час до подачи.
• Замораживание: Компоненты тыквенного пирога хорошо замораживаются, хотя я думаю, что гораздо лучше, если он не заморожен. Чтобы заморозить, выпекайте и полностью остудите пирог, затем заверните в несколько слоев полиэтилена и фольги. Заморозка на срок до 3 месяцев. Дать полностью оттаять в холодильнике без крышки. Это займет до 12 часов.