Свежий ягодный торт шантильи

Что такое торт Шантильи?

Торт шантильи – восхитительный торт, состоящий из слоев бисквита, прослоенных взбитыми сливками и свежими ягодами. Этот рецепт намного лучше, чем вы найдете в пекарне или местном магазине, и он станет абсолютным фаворитом публики.

Необходимые ингредиенты

• Мука. Я использовала муку для кексов, но можно использовать и универсальную муку.
• Сахарная пудра.
• Порошок для выпечки.
• Греческий йогурт. Если добавить йогурт в тесто для торта, получится невероятно легкий и влажный бисквит.
• Яйца. Очень крупные яйца.
• Масло. Я использовал масло канолы, но вы также можете использовать растопленное кокосовое масло. В результате масла получается очень мягкая губка.
• Экстракт ванили. Можно заменить миндальным экстрактом.
• Лимонная цедра.
• Соль.
• Крем. Тяжелые взбитые сливки.
• Сыр Маскарпоне.
• Сахарная пудра/Сахарная пудра.
• Свежие ягоды. Между слоями можно также добавить варенье (клубничное, малиновое, черничное).

Как приготовить торт «Шантильи»

1. Ванильный бисквит с ароматом лимона: Смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки три формы для кексов диаметром 20 см/7,8 дюйма и разогрейте духовку. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. В отдельной миске взбейте йогурт, сахар, яйца, масло, ваниль и цедру лимона. Вылейте влажную смесь в миску с сухими ингредиентами, затем перемешайте до получения однородной массы. Разделите тесто между тремя подготовленными формочками. Поставьте в духовку и дайте запекаться 25-30 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Достаньте коржи из духовки и дайте полностью остыть.
2. Приготовьте глазурь из взбитых сливок Маскарпоне: Взбейте сливки и сахарную пудру в большой миске (или в чаше миксера) до образования мягких пиков. Всегда начинайте взбивать сливки на низкой скорости, так как это позволяет образоваться пузырькам воздуха меньшего размера, которые с меньшей вероятностью разрушатся и сдуются. Добавьте размягченный маскарпоне комнатной температуры и взбивайте до образования жестких пиков. Важно, чтобы маскарпоне был мягким и имел комнатную температуру, иначе он не сможет плавно впитаться в крем. Сахарная пудра и маскарпоне стабилизируют крем, позволяя ему дольше сохранять форму.
3. Собираем и украшаем торт: Выложите остывшие лимонно-ванильные коржи слоями подслащенных взбитых сливок и ягод. Я использовала слоями малину, нарезанную клубнику и чернику, а сверху добавила свежую вишню. Также можно использовать ежевику и крыжовник.

Можно ли приготовить этот торт заранее?

Коржи для торта можно выпекать заранее, за 24 часа. Остывшие коржи хорошо заверните, чтобы они не подсохли. Слои также можно заморозить на срок до 3 месяцев. Собранный торт лучше всего есть сразу, но, чтобы проверить его долговечность, я оставил его на день в холодильнике, и он все равно был очень вкусным. В прохладные дни, возможно, вы могли бы оставить его при комнатной температуре, но я все равно советую хранить торт шантильи в холодильнике, чтобы крем и фрукты оставались свежими.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

Ингредиенты:

для коржей торта

• 3 чашки мука для торта/универсальная
• 2 чайные ложки порошок для выпечки
• 1 чайная ложка соль
• 2 чашки обычный греческий йогурт
• 4 яйца
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1 чашка рапсовое масло
• 1½ чашки сахарная пудра
• сок и цедра 1 лимона

для взбитых сливок маскарпоне

• 250 мл взбитые/густые сливки
• 1 чашка сахарная пудра/сахарная пудра просеянный
• 1 чашка маскарпоне комнатной температуры и смягченный

Ягоды

• 3 чашки свежие ягоды на ваш выбор

• Предварительно разогрейте духовку до 180°C/350°F, смажьте ее маслом и застелите пергаментной бумагой три формы для кексов диаметром 20 см/7,8 дюйма.

• Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль и отложите в сторону.

• В отдельной миске смешайте влажные ингредиенты и хорошо перемешайте.

• Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте.

• Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов и выпекайте 25–30 минут или пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

• Достаньте из духовки и дайте остыть, прежде чем перекладывать на решетку. Перед сборкой торта убедитесь, что слои полностью остыли.

• Чтобы приготовить взбитые сливки с маскарпоне, взбейте холодные сливки с сахарной пудрой/пудрой до образования мягких пиков. Добавьте размягченный маскарпоне и взбейте до жестких пиков.

• Совет по взбитым сливкам: Взбивая сливки на медленной скорости, пузырьки воздуха будут маленькими и стабильными. Часто, когда сливки взбиваются на высокой скорости, сливки сдуваются быстрее, потому что более крупные пузырьки воздуха схлопываются быстрее.

• Чтобы собрать торт, соедините коржи вместе со взбитыми сливками и добавьте ягоды.

• Подавайте немедленно.