Самая лёгкая запеканка из цветной капусты и сыра

Эта нежная и сытная запеканка из цветной капусты с сыром — идеальное блюдо для тех, кто ценит простоту и вкус. Минимум усилий, доступные ингредиенты, а результат порадует даже самых привередливых гурманов. Готовится быстро, подаётся горячей с хрустящей корочкой. Отличный вариант для ужина в кругу семьи или неожиданных гостей.

Ингредиенты

1 средний кочан цветной капусты (около 500 г)
100 г твёрдого сыра (например, голландского или пармезана)
2 яйца
100 мл молока
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка соли
½ ч. ложки чёрного молотого перца
щепотка мускатного ореха (по желанию)
1 ст. ложка панировочных сухарей (для посыпки)

Пошаговый рецепт приготовления

Разберите цветную капусту на соцветия среднего размера. Если кочан очень крупный, разрежьте соцветия пополам — так они равномерно приготовятся. Доведите подсоленную воду до кипения в большой кастрюле и опустите в неё капусту. Варите 5–7 минут, пока соцветия не станут мягкими, но не разварятся. Откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости.

Пока капуста остывает, натрите сыр на крупной тёрке. В глубокой миске взбейте яйца с молоком до однородности, добавьте соль, перец и мускатный орех. Половину сыра вмешайте в яично-молочную смесь — это сделает запеканку более нежной.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом и выложите в неё капусту. Распределите соцветия равномерно, слегка утрамбовывая. Залейте подготовленной смесью, стараясь, чтобы она проникла во все промежутки. Посыпьте оставшимся сыром и панировочными сухарями — это создаст аппетитную корочку.

Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте 25–30 минут, пока поверхность не приобретёт золотистый оттенок. Дайте запеканке немного остыть (5–7 минут) перед подачей — так она лучше сохранит форму при нарезке.

Можно ли приготовить заранее?

Цветную капусту можно отварить за день до приготовления и хранить в холодильнике в закрытой ёмкости. Сырную заливку также допустимо смешать заранее, но добавлять яйца лучше непосредственно перед запеканием. Готовую запеканку можно разогреть в микроволновке или духовке, но свежеприготовленная будет вкуснее.

Чем заменить ингредиенты?

Цветная капуста: брокколи или смесь из замороженных овощей (но текстура будет мягче)
Твёрдый сыр: моцареллой, фетой или даже плавленым сыром (изменится вкус и корочка)
Молоко: сливками (более насыщенный вкус) или растительным молоком
Панировочные сухари: молотыми орехами или семечками для безглютенового варианта

Эта запеканка — универсальное блюдо, которое можно адаптировать под любой сезон. Летом добавьте свежую зелень в заливку, зимой — копчёную паприку для пикантности. Подавайте с салатом из свежих овощей или солёными огурцами. Простота приготовления и вариативность делают этот рецепт настоящей палочкой-выручалочкой.