Это печенье из миндальной муки и шоколадной крошки из цуккини не содержит глютена, поэтому им может насладиться каждый. Ореховая миндальная мука в сочетании со сладкой шоколадной крошкой и свежими цуккини делает это печенье хитом.
- Все о печенье с миндальной мукой и цуккини с шоколадной крошкой
- Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого печенья
- Как приготовить печенье с миндальной мукой и цуккини с шоколадной крошкой
- Советы и варианты использования
- Часто задаваемые вопросы о печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой из цуккини
- Можно ли использовать другой вид муки, кроме миндальной и кокосовой?
- Как сделать этот рецепт без орехов?
- Как мне хранить эти файлы cookie?
- Ингредиенты
- инструкции
- Примечания
Все о печенье с миндальной мукой и цуккини с шоколадной крошкой
Это печенье из миндальной муки и шоколадной крошки из цуккини — вариант печенья без масла. У него влажная и мягкая текстура из-за цуккини. И этот рецепт хорош для тех, кто придерживается кето-диеты, потому что в качестве подсластителя используется гранулированный эритрит.
Цуккини является прекрасным дополнением к этому рецепту, поскольку он обеспечивает повышение питательности. Он богат витаминами и минералами и содержит мало калорий. И он добавляет больше овощей в ваш рацион. Миндальная мука богат белком, клетчаткой и полезными жирами.
С ореховой миндальной мукой в качестве основы, это безглютеновое печенье становится еще лучше с шоколадной крошкой и тертым цуккини. Наслаждайтесь свежими лакомствами в качестве сладкого перекуса или даже на завтрак.
Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого печенья
- Измельченный цуккини (примерно 1 большой цуккини)
- Яйца
- Экстракт ванили
- Эритрит гранулированный
- Миндальная мука
- Кокосовая мука
- Порошок для выпечки
- Шоколадная крошка
Как приготовить печенье с миндальной мукой и цуккини с шоколадной крошкой
- Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию и застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отставьте в сторону.
- Измельчите цуккини и слейте лишнюю воду.
- После того, как вы отожмете цуккини, отмерьте 1 стакан. Отложите в сторону.
- Взбейте яйца в большой миске. Добавьте гранулированный эритрит и ванильный экстракт и взбейте все до однородной массы.
- Добавьте 1 стакан измельченных цуккини в яичную смесь и перемешайте. Отложите в сторону.
- Смешайте миндальную муку, разрыхлитель и кокосовую муку в другой миске.
- Смешайте смесь миндальной муки и смесь цуккини. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте еще одну столовую ложку кокосовой муки.
- Добавьте шоколадную крошку и перемешайте.
- Столовой ложкой выложите тесто для печенья на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Расплющите каждое печенье задней стороной чашки или стакана. При желании добавьте сверху дополнительную шоколадную крошку.
- Выпекайте при температуре 170 градусов по Цельсию, пока печенье не станет золотисто-коричневым по краям и снизу. Центр останется влажным и мягким, но тесто не должно прилипать к пальцам при прикосновении. Процесс выпечки продолжается и после того, как вы вынете его из духовки, поэтому будьте осторожны, чтобы не перепечь его. Перепечка приведет к тому, что печенье станет сухим. Время выпечки будет зависеть от вашей духовки и размера печенья. Я выпекала печенье 22 минуты. После первых 15 минут выпечки проверьте печенье и поверните противень, чтобы печенье пропеклось равномерно.
- Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем перекладывать его с пергаментной бумаги.
Советы и варианты использования
Следуйте этим советам и попробуйте следующие варианты, чтобы получить лучшее печенье:
- Поскольку это печенье без масла, важно выпекать его ровно столько, чтобы оно не высохло. Влага из цуккини очень помогает в этом.
- Убедитесь, что цуккини хорошо высушены. В противном случае печенье может размокнуть.
- Замените ½ стакана гранулированного эритрита на ⅓ стакана гранулированного сахара или ⅓ стакана гранулированного архата.
- Используйте любой вид шоколадной крошки, который вам нравится, например, темный шоколад, полусладкий шоколад, молочный шоколад или белый шоколад.
- Попробуйте добавить сухофрукты, такие как клюква, изюм или рубленые абрикосы.
- При желании добавьте рубленые орехи.
- Попробуйте добавить щепотку корицы для придания особого вкуса.
Часто задаваемые вопросы о печенье с миндальной мукой и шоколадной крошкой из цуккини
Можно ли использовать другой вид муки, кроме миндальной и кокосовой?
Да, вы можете использовать другие виды безглютеновой муки, например, овсяную или рисовую. Но текстура и вкус будут немного другими.
Как сделать этот рецепт без орехов?
Вы можете сделать этот рецепт без орехов, заменив миндальную муку другим типом муки без глютена и орехов. Обязательно всегда читайте этикетки на упаковках, чтобы убедиться, что ваши ингредиенты не содержат орехов или других аллергенов, прежде чем использовать их.
Как мне хранить эти файлы cookie?
Вы можете хранить это печенье в герметичном контейнере или пластиковом пакете с застежкой-молнией при комнатной температуре до 5 дней. Вы можете хранить его в холодильнике немного дольше. Вы можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Если они заморожены, разморозьте перед употреблением.
Ингредиенты
- 1 стакан измельченных цуккини, примерно 1 большой цуккини (см. шаг 4, чтобы узнать, как измерить)
- 2 яйца
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- ½ стакана гранулированного эритрита
- 1 стакан миндальной муки
- ¼ стакана кокосовой муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- ¼ стакана шоколадной крошки
инструкции
- Разогрейте духовку до 170С и подготовьте противень с пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Отставьте в сторону.
- Измельчите цуккини, а затем слейте лишнюю воду.
- Взбейте яйца в большой миске, добавьте гранулированный эритрит, ванильный экстракт и взбейте до однородной массы.
- Отжав цуккини, отмерьте одну чашку. Затем сложите в миску с яйцами и перемешайте.
- Смешайте миндальную муку, разрыхлитель и кокосовую муку в другой миске. Затем смешайте со смесью цуккини. Если тесто кажется слишком жидким, добавьте еще одну столовую ложку кокосовой муки.
- Затем добавьте шоколадную крошку и перемешайте.
- Столовой ложкой выложите тесто для печенья на подготовленный силиконовый коврик или пергаментную бумагу. Затем разровняйте каждое печенье задней стороной чашки или стакана. Добавьте сверху дополнительную шоколадную крошку, если хотите.
- Выпекайте эти печенья до золотисто-коричневого цвета по краям и снизу. Середина останется влажной и мягкой, а тесто не должно прилипать к пальцам. Процесс выпечки продолжается и после того, как вынете их из духовки, поэтому будьте осторожны, чтобы не перепечь их, чтобы печенье не получилось сухим. Время выпечки будет зависеть от размера вашего печенья и вашей духовки. В моем случае это заняло 22 минуты. После первых 15 минут выпечки я бы проверил их и перевернул противень, чтобы печенье пропеклось равномерно.
- После того, как вы достанете печенье из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем перекладывать его из бумаги.
Примечания
- Поскольку это печенье без масла, важно выпекать его ровно столько, чтобы
они не высыхают. В любом случае, влага из цуккини очень поможет в этом деле. - Вы можете заменить ½ стакана гранулированного эритрита на ⅓ стакана гранулированного сахара или ⅓ стакана гранулированного архата.
Я уже говорила, что это печенье очень вкусное и легкое в приготовлении? Если вы ищете вариант без масла, это идеальный вариант. В этом рецепте вы найдете влажную и мягкую текстуру благодаря цуккини, а также сладкое и кето-дружественное печенье, которым можно перекусывать всю неделю.
