Паэлья с морепродуктами

Что такое Паэлья?

Паэлья — испанское блюдо из риса, родом из Валенсии, Испания. Это ароматное блюдо чаще всего готовят из куриных бедрышек, но его можно приготовить и из кролика, испанского чоризо и/или морепродуктов с овощами, такими как перец, зеленая фасоль, лук и чеснок.

Необходимые ингредиенты

Для этого рецепта вы можете использовать любые морепродукты, но я люблю использовать креветки, мидии и кальмары/кальмары. Моллюски, крабы, хвосты лобстеров и т. д. тоже будут восхитительны. Для ароматизации риса я использую лук, свежие зубчики чеснока, копченую испанскую паприку и помидоры.

• Креветки/креветки. Если вы используете замороженный продукт, разморозьте его перед приготовлением, затем очистите и удалите жилки.
• Моллюски. Я использовала мидии в полураковине. Если вы используете свежие мидии, осторожно постучите по кухонному столу. Если они закрываются, значит, они свежие, если нет, выбросьте их. Точно так же, если мидии не открываются после приготовления, выбросьте их.
• Кальмары. Я использовала трубочки кальмаров, но подойдут и щупальца кальмара или кольца кальмара.
• Другие варианты морепродуктов: Моллюски и куски белой рыбы также подойдут.
• Паэлья Райс. Я использовал рис Арборио, но испанская Бомба более традиционна. Подойдет любой короткозерный рис.
• Лук.
• Свежие зубчики чеснока.
• Копченая паприка. Я использовала паприку и для цвета, и для вкуса, но при желании вы можете добавить еще щепотку шафрановых ниток.
• Нарезанные помидоры. Вы также можете использовать другие овощи, например, красный болгарский перец и зеленый горошек.
• Куриный/рыбный бульон. Можно также использовать бульон из морепродуктов.
• Соль и черный перец.
• Лимонные дольки.
• Петрушка.

Как приготовить паэлью с морепродуктами

1. Подготовьте морепродукты: Очистите и очистите креветки/креветки, затем промокните креветки и кальмары насухо бумажными полотенцами. Поставьте большую глубокую сковороду или сковороду (идеально подойдет сковорода для паэльи) диаметром примерно 11–12 дюймов/30 см на средний огонь. Сбрызните кальмары и креветки оливковым маслом, приправьте солью, затем обжарьте на горячей сковороде, пока не появится небольшой цвет, но морепродукты еще не готовы полностью. Важно хорошо высушить морепродукты, так как это поможет им подрумяниться на горячей сковороде. Этот шаг также не является обязательным, но я предпочитаю сначала обжарить морепродукты, чтобы они не выделили слишком много влаги в паэлью. Достаньте морепродукты из кастрюли и отложите в сторону.
2. Приготовьте паэлью: В той же сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут прозрачными и ароматными. Залейте помидоры и варите несколько минут, пока большая часть жидкости не выпарится. Добавьте рис и копченую паприку и перемешайте. Приправить солью и перцем.
3. Готовить: Влейте бульон, затем убавьте огонь, частично накройте крышкой и дайте покипеть 7 минут или пока большая часть жидкости не впитается и рис не будет почти готов. Добавьте кальмаров, кальмаров и креветки, заправив их в рис. Старайтесь не трогать нижнюю часть риса, на которой во время приготовления должна образоваться красивая корочка. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут, пока морепродукты и рис не будут полностью готовы.
4. Служить: Приправьте по вкусу и украсьте дольками лимона и рубленой петрушкой.

Могу ли я сделать это заранее?

Хотя лучше всего есть их сразу после приготовления (морепродукты могут стать жесткими, если их приготовить заранее), любые остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней. Разогрейте в микроволновой печи, большой сковороде или сковороде на среднем огне, добавив немного бульона, пока он не станет горячим.

• 500 г (1 фунт) креветки / креветки очищенный и выделенный
• 250 г (½ фунта) кальмары
• 250 г (½ фунта) мидии в полупанцире
• 1 лук мелко порезанный
• 4 зубчики чеснока раздавленный
• 400 г (14 унций) нарезанные помидоры
• 1 чайная ложка копченая паприка
• 2 чашки короткозерновой рис (Арборио, Бомба)
• 4 чашки куриный/рыбный бульон
• 2 чайная ложка соль
• 1 чайная ложка перец
• дольки лимона для обслуживания
• нарезанной петрушки для обслуживания

• Очистите и очистите креветки/креветки, затем промокните креветки и кальмары насухо бумажными полотенцами.
• Поставьте большую глубокую кастрюлю (приблизительно 11-12 дюймов/30 см) на сильный огонь. Сбрызните кальмары и креветки оливковым маслом, приправьте солью, затем обжарьте на горячей сковороде, пока не появится небольшой цвет, но морепродукты еще не готовы полностью.
• Достаньте морепродукты из кастрюли и отложите в сторону.
• В той же сковороде добавьте оливковое масло и обжарьте лук и чеснок до прозрачности и аромата.
• Добавьте помидоры и готовьте несколько минут, пока большая часть жидкости не выпарится.
• Всыпьте рис и копченую паприку и перемешайте. Приправить солью и перцем.
• Влейте бульон, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и дайте покипеть 7–10 минут или пока большая часть жидкости не впитается и рис не будет почти готов.
• Заложите морепродукты, стараясь не повредить нижний слой риса. Снова накройте крышкой и готовьте еще 5–7 минут, пока морепродукты и рис не будут полностью готовы.
• Приправьте по вкусу и подавайте с дольками лимона и рубленой петрушкой.