Острая марокканская запеченная рыба с нутом, лопнувшими помидорами и зеленью. Здоровое блюдо , приготовленное на одной сковороде , наполненное смелым марокканским вкусом.
Нежная, слоеная белая рыба на острой смеси помидоров и нута с чесноком, луком-шалотом и петрушкой.
Этот рецепт стал мгновенным любимцем семьи за свою простоту, здоровый состав ингредиентов и универсальность.
Ключом к профилю марокканских специй является использование хариссы хорошего качества
Поскольку помидоры черри имеют приятный вкус круглый год, готовить по этому рецепту можно в любое время года!
Это блюдо достаточно впечатляюще для развлечения, но в то же время достаточно простое для будних вечеров.
Как приготовить запеченную рыбу по-мароккански
Хотя я предпочитаю использовать универсальную, экономичную рыбу, такую как как треска, также можно использовать палтуса или морского окуня.
Этот полезный рецепт трески готов менее чем за 1 час, он очень полезен и содержит прекрасное сочетание марокканских вкусов и ингредиентов.
Ингредиенты на 1 порцию
- помидоры черри , разрезанные пополам (2 стакана)
- 1 банка нута, слить воду и промыть
- 2 ст.л. Харисса
- 1/4 стакана измельченного лука-шалота
- 2-3 зубчика чеснока , тонко нарезанных
- 1 ст. хересный уксус (или красный винный уксус)
- 5 ст. оливковое масло экстра-класса
- 1 ч. л. соли
- Свежемолотый черный перец
- 150 г филе трески
- 4 очень тонких ломтика лимона (из 1 маленького лимона)
- Нарезанная свежая петрушка для украшения
- Треска: Твердая, довольно нежная рыба, треска — отличный вариант для людей, которые не любят «рыбную» рыбу. Она также может приобретать вкус всего, с чем вы его сочетаете.
- Помидоры: Основу соуса составляют сочные, сладкие и доступные круглый год помидоры черри.
- Нут: два в одном – белок и клетчатка
- Харисса: придает дымный, пряно-сладкий вкус.
- Чеснок + Шалот: Для формирования ароматной основы соуса.
- Шерри уксус: Для придания яркости и кислотности. Альтернативно вы можете использовать красный винный уксус.
- Лимон: По желанию, однако я люблю добавлять к рыбе тонко нарезанный лимон, чтобы придать ей яркий цитрусовый вкус.
- Петрушка: Для придания яркости и свежести. Альтернативно можно использовать свежий базилик или укроп.
Приготовление
Шаг 1: Жареные помидоры и нут. В форму для запекания смешайте помидоры, нут, лук-шалот, чеснок, хариссу, уксус, масло и соль; бросить, чтобы объединить.
Запекайте 25–30 минут, пока помидоры не разварятся.
Шаг 2: Приправьте треску солью и перцем и выложите филе в кастрюлю. Сверху выложите ломтики лимона и запекайте, пока треска не станет слоеной, примерно 10–15 минут.
Как определить, что треска готова
Вы знаете, что треска готова, когда она имеет непрозрачно-белый или почти белый цвет, и легко отслаивается вилкой в самой толстой части.
Шаг 3: Украсьте свежей петрушкой и небольшим количеством оливкового масла.
Совет по сервировке
Мне нравится выкладывать каждое филе на тарелку и щедро выкладывать сверху смесью нута и помидоров. Таким образом, сок полностью покроет филе трески. Подавайте с долькой лимона и небольшим количеством оливкового масла и/или свежей петрушки.
Варианты рецептов
- Используйте другую рыбу. Любую твердую, чешуйчатую рыбу, такую как палтус, морской окунь или даже лосось хорошо подойдет для этого рецепта.
- Добавьте каперсы или оливки. Чтобы блюдо было соленым, добавьте 1 столовую ложку каперсов или 3 столовые ложки нарезанных темных оливок без косточек.
- Исключить специи. Если вы не любите специи (или подаете еду детям), либо полностью опустите хариссу, либо используйте ее немного.
Советы по хранению
- Хранить. Охладите остатки в герметичном контейнере для хранения до 2 дня.
- Разогреть. Чтобы рыба не высохла, разогрейте ее в форме для запекания в духовке при температуре 350°F (180 С), пока она не прогреется полностью. Добавьте немного свежего лимонного сока, чтобы усилить вкус. Вы также можете разогреть очень нежно в микроволновке или на сковороде на плите. Смесь нута и помидоров более щадящая, ее можно разогреть в духовке, на плите или в микроволновой печи.
- Примечание: я не предлагаю замораживать это блюдо.
