Легкое куриное рагу

Нет ничего лучше миски согревающего супа или рагу, когда погода становится немного холоднее. Мы любим хорошее рагу или медленно тушеное блюдо осенью и зимой. Этот сытный рецепт куриного рагу — именно то, что нужно. Наполненное овощами, это рагу наполнено вкусом и идеально подходит для холодных вечеров.

Ингредиенты и замены

• Куриные бёдрышки. Я использую куриные бедра без костей и кожи, но их можно заменить куриной грудкой или даже кусочками с костями.
• Мука. Вы также можете загустить рагу кукурузным крахмалом.
• Соль и черный перец.
• Оливковое масло первого отжима.
• Овощи: Я использовала лук, морковь, сельдерей, картофель и чеснок. Лук можно заменить луком-пореем или шалотом. Также можно добавить другие овощи, такие как грибы, зеленая фасоль и горох.
• Травы: Лавровый лист и свежий тимьян. Розмарин, шалфей и петрушка хороши в курином рагу.
• Белое вино. Я использовал Совиньон Блан, но подойдут и Шардоне, Шенен Блан или Пино Гриджио.
• Куриный бульон/куриный бульон.

Как приготовить куриное рагу

1. Подрумяньте курицу.: Нарежьте курицу на небольшие кусочки. Щедро приправьте курицу солью и черным перцем. В большой кастрюле или голландской духовке, поставленной на средний огонь, добавьте немного оливкового масла. Обжарьте курицу партиями до золотистой корочки с обеих сторон, затем снимите со сковороды и отложите в сторону.
2. Приготовьте рагу: Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Добавьте чеснок к овощам и готовьте еще 30 секунд. Добавьте 1-2 столовые ложки муки и перемешайте с овощами. Влейте вино и дегласируйте сковороду, затем добавьте курицу обратно с очищенным и нарезанным картофелем и влейте куриный бульон. Добавьте тимьян и лавровый лист. Приправьте солью и перцем, затем доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего или слабого и дайте покипеть, частично накрыв крышкой, в течение 20 минут, пока курица не станет мягкой, а овощи не приготовятся. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, посыпьте свежей петрушкой или тимьяном, затем подавайте. Чтобы блюдо получилось более кремовым, добавьте четверть стакана жирных сливок и дайте покипеть несколько минут, а затем подавайте.

Могу ли я сделать это заранее?

Куриное рагу — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее. Приготовьте рагу, затем переложите его в контейнеры, пригодные для заморозки, и заморозьте на срок до 3 месяцев. Остатки можно хранить в герметичных контейнерах до 3 дней и разогревать перед подачей.

Что можно добавить в куриное рагу?

Для большего вкуса и текстуры вы можете добавить различные овощи в куриное рагу. Молодой картофель, капуста, шпинат, тыква мускатная, батат и грибы — все это хорошие добавки. Вы также можете посыпать рагу сверху пельменями в течение последних 10 минут, если вы предпочитаете более традиционный рецепт курицы и клецок. Бобовые или фасоль, например, нут, фасоль  или чечевица, также можно добавить. Я бы посоветовала использовать консервированную фасоль/бобовые, чтобы сократить время приготовления.

Рецепты рагу

• 2 фунт (1 кг) куриные бедра без костей и кожи
• 1 ч.л. соль
• ½ ч.л. перец

Для рагу

• 2 ст.л. оливковое масло
• 1 лук мелко нарезанный
• 2 морковь мелко нарезанный
• 2 палочки сельдерея мелко нарезанный
• 4 зубчики чеснока раздавленный
• 1 лавровый лист
• 4 веточки свежий тимьян
• 2 ст.л. мука
• 1 чашка белое вино
• 2 чашки куриный бульон
• 2 большой картофель очищенный и нарезанный на небольшие кусочки
• соль и перец по вкусу

• Нарежьте курицу небольшими кусочками, затем щедро приправьте солью и черным перцем.
• В большую жаровню или кастрюлю поставьте на средний огонь и добавьте немного оливкового масла.
• Обжарьте курицу партиями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, затем выньте из сковороды и отставьте в сторону.
• Добавьте в сковороду лук, морковь и сельдерей и обжарьте до золотисто-коричневого цвета и мягкости.
• Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
• Добавьте муку и перемешайте с овощами.
• Влейте вино и дегласируйте сковороду, затем снова добавьте курицу и влейте куриный бульон.
• Добавьте тимьян, лавровый лист и картофель. Приправьте солью и перцем.
• Уменьшите огонь и оставьте томиться, частично накрыв крышкой, на 20 минут, пока курица не станет мягкой, а овощи не приготовятся.
• Попробуйте и при необходимости добавьте приправ, посыпьте свежей петрушкой или тимьяном, затем подавайте.

Калории: 330ккал | Углеводы: 10г | Белок: 38г | Толстый: 11г | Насыщенные жиры: 2г | Полиненасыщенные жиры: 2г | Мононенасыщенные жиры: 5г | Холестерин: 119мг | Натрий: 686мг | Калий: 659мг | Волокно: 1г | Сахар: 4г | Витамин А: 3582ИИ | Витамин С: 9мг | Кальций: 53мг | Железо: 2мг