Как приготовить простой соус из жареных томатов

Необходимые ингредиенты

• Помидоры. Этот соус, несомненно, лучше всего готовить из спелых летних томатов. Используйте различные сорта, чтобы придать соусу максимальный вкус. Однако вы все равно можете приготовить его из консервированных целых томатов.
• Оливковое масло. Хорошей альтернативой является масло авокадо.
• Свежие зубчики чеснока.
• Свежие травы. Тимьян, розмарин и свежий базилик отлично сочетаются с томатами. Сушеный орегано тоже очень вкусен и может быть добавлен в кастрюлю, когда вы готовите лук и чеснок.
• Хлопья чили. Необязательно, но добавляет остроты, что очень вкусно в сочетании с томатами.
• Соль и черный перец. Помидоры выдерживают большое количество соли, поэтому не стесняйтесь добавлять приправы.
• Лук.
• Сахар. По желанию. Мне нравится добавлять щепотку сахара в томаты, чтобы смягчить их кислотность и подчеркнуть их естественную сладость.
• Овощной бульон или вода.

Как приготовить соус из жареных томатов

1. Как запечь помидоры для соуса: Положите спелые помидоры в большую жаровню или противень с бортиками. Различные помидоры добавят еще больше вкуса, но использование помидоров сорта «Рома», помидоров черри или любого другого сорта, который вы найдете, также подойдет. Убедитесь, что они спелые, чтобы получить от них максимум пользы. Сбрызните помидоры оливковым маслом и добавьте чеснок, травы по вашему выбору и щедрую щепотку соли. Поместите помидоры в горячую духовку и дайте им запечься, пока помидоры не пустят сок, а их кожица не начнет пузыриться.
2. Приготовьте соус: В средней кастрюле или глубокой сковороде обжарьте лук и чеснок на оливковом или сливочном масле до мягкости и прозрачности. Добавьте жареные помидоры вместе с копченой паприкой, сушеными итальянскими травами, солью и сахаром (по желанию). Убавьте огонь и дайте покипеть 10–15 минут, пока объем не уменьшится. На этом этапе вы можете размять помидоры толкушкой для картофеля или измельчить погружным блендером до однородной массы. Приправьте по вкусу, затем используйте или оставьте на потом.

Как уменьшить кислотность томатного соуса

Помидоры могут быть очень кислыми, и лучший способ снизить кислотность — добавить немного сахара или подсластителя. Лучше всего подойдет нейтральный подсластитель, такой как сахар или ксилит, поскольку он вообще не меняет вкус готового соуса.

Как приготовить томатный соус из консервированных помидоров

Следуйте рецепту в точности, просто замените свежие помидоры консервированными.

Можно ли заморозить томатный соус?

Да, томатный соус очень хорошо замораживается. Переложите приготовленный и охлажденный томатный соус в пакеты для заморозки или контейнеры/банки, пригодные для заморозки, затем заморозьте на срок до 4 месяцев. Дайте полностью оттаять, прежде чем снова разогреть на медленном огне в кастрюле.

Рецепты томатного соуса

• 2 кг примерно 4 фунта спелых помидоров (я использую смесь и люблю запекать их вместе с лозами)
• 2-3 столовые ложки оливковое масло
• 4-6 зубчики чеснока
• 2 веточки свежего розмарина
• небольшая горсть свежих листьев тимьяна
• ½ чайная ложка хлопья чили/хлопья красного перца
• 1 чайная ложка соль
• черный перец по вкусу

для соуса

• 2 красный лук мелко порезанный
• 2-3 зубчики чеснока тонко нарезанный
• соль перец пробовать
• 1-2 чайные ложки сахар необязательный
• ½-1 чашка овощного бульона

• Разогрейте духовку до 200ºC.
• Положите помидоры в противень для запекания, затем добавьте оливковое масло и ароматизаторы.
• Смешайте до однородной массы.
• Поместите в духовку и запекайте в течение 30–45 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и не начнут обугливаться.
• Выньте и отложите в сторону.
• В глубокой кастрюле разогрейте немного масла, затем добавьте лук и дайте ему размягчиться в течение нескольких минут.
• Добавьте чеснок и обжарьте его в течение минуты, прежде чем добавить жареные помидоры.
• Добавьте сахар (если используете), затем влейте бульон.
• Убавьте огонь и готовьте 15–20 минут, пока соус слегка не загустеет.
• На этом этапе вы можете сохранить соус густым и заморозить его в пакетах с застежкой или хранить в холодильнике в герметичном контейнере до недели.
• Либо смешайте до желаемой однородной консистенции, а затем заморозьте/храните в холодильнике.

Калории: 63ккал | Углеводы: 9г | Белок: 2г | Толстый: 3г | Насыщенный жир: 1г | Натрий: 243мг | Калий: 434мг | Волокно: 3г | Сахар: 6г | Витамин А: 1497ИИ | Витамин C: 25мг | Кальций: 29мг | Железо: 1мг