Хрустящая курица в кунжуте

Поднимите уровень любимого блюда на вынос, приготовив дома эту хрустящую курицу с кунжутом в легком липком соусе. Добавьте рис или лапшу для вкусного семейного ужина.

Что такое курица с кунжутом

Курица с кунжутом — азиатское блюдо, очень популярное в Соединенных Штатах, часто встречается в китайских ресторанах. Курица с кунжутом состоит из куриной грудки, покрытой яйцом и кукурузным крахмалом, а затем обжаренной до золотистого цвета и хрустящей корочки. Затем хрустящую курицу покрывают липким соусом и посыпают кунжутом. Это очень вкусно подавать с лапшой или рисом, и это намного лучше, чем любая еда на вынос, которую вы можете заказать.

Необходимые ингредиенты

• Курица. Я использовала куриные грудки без костей и кожи, но подойдут и куриные бедра без костей.
• Яйцо.
• Я ива. При необходимости используйте тамари или кокосовые аминокислоты. Также можно заменить соевый соус с низким содержанием натрия.
• Мука.
• Кукурузный крахмал / Кукурузная мука.
• Рисовый уксус / Лимонный сок.
• Кунжутное масло.
• Семена кунжута.
• Коричневый сахар. Вместо него можно использовать мед.
• Масло для жарки. Мне нравится жарить на рапсовом масле, но вы можете использовать любое нейтральное растительное масло.

Как приготовить курицу в кунжуте

1. Подготовьте курицу: Нарежьте курицу кубиками размером с укус и положите в большую миску. Добавьте яйцо и соевый соус, затем перемешайте, убедитесь, что курица хорошо покрыта. Я делаю этот шаг вручную, чтобы действительно помассировать курицу. Дайте постоять несколько минут, пока вы готовите соус.
2. Приготовьте соус: Нагрейте рапсовое или растительное масло в большой кастрюле, затем добавьте чеснок. Готовьте несколько секунд, затем добавьте соевый соус, кунжутное масло, коричневый сахар, уксус и воду. Доведите до кипения, затем добавьте кукурузный крахмал и убавьте огонь. Варите на медленном огне несколько минут, пока соус не станет однородным и слегка не загустеет. Снимите с огня и отставьте в сторону.
3. Покройте и обжарьте курицу: Разогрейте достаточно масла, чтобы обжарить курицу в глубокой сковороде или голландской духовке. Установите решетку внутри противня (вы будете помещать курицу на решетку, как только она достанет ее из масла). Добавьте муку и кукурузный крахмал в миску и хорошо перемешайте. Добавьте курицу в мучную смесь, хорошо покрывая каждый кусочек. Осторожно добавляйте в горячее масло партиями и обжаривайте в течение 4-5 минут до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Выньте шумовкой и дайте стечь на решетке, пока вы продолжаете обжаривать оставшуюся курицу.
4. Смешать и подавать: Поставьте кастрюлю с соусом на сильный огонь, затем добавьте курицу. Посыпьте кунжутом и перемешайте, чтобы покрыть курицу соусом. Приправьте по вкусу солью и черным перцем. Подавайте горячим с лапшой или рисом.

Могу ли я сделать это заранее?

Курицу можно хранить в маринаде из яиц и соевого соуса в холодильнике в течение дня. После жарки курица не будет оставаться хрустящей долго, хотя вкус все равно будет восхитительным. Если вы хотите приготовить это блюдо примерно за час вперед, обжарьте курицу и держите ее теплой в духовке. Добавьте соус только перед подачей. Соус можно приготовить и хранить в холодильнике до 5 дней. Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Как разогреть курицу в кунжуте

Разогрейте в большой кастрюле на среднем огне, пока курица не прогреется полностью. Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы соус стал немного жиже после охлаждения.

Ингредиенты:

Для курицы

• 500 г (1 фунт) куриная грудка нарезанный кубиками на небольшие кусочки
• 1 яйцо
• 2 ст.л. я ива
• 1 чашка мука
• ½ чашка кукурузный крахмал / кукурузная мука
• масло для жарки

Для соуса

• 1 ст.л. рапсовое/растительное масло
• 3 зубчики чеснока раздавленный
• 1/3 чашка я ива
• 1/3 чашка вода
• ¼ чашка коричневый сахар Если вы предпочитаете более сладкий соус, можно добавить до трети стакана сахара.
• 2 ст.л. рисовый уксус/лимонный сок
• 2 ч.л. кунжутное масло
• 2 ст.л. семена кунжута
• 1 ст.л. кукурузный крахмал / кукурузная мука смешать с 2 ст. л. воды

• Положите курицу в миску, затем добавьте яйцо и соевый соус. Втирайте яйцо и соевый соус в курицу, затем оставьте на несколько минут, пока вы готовите соус.
• Чтобы приготовить соус, разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте чеснок в течение 30 секунд до появления аромата.
• Влейте соевый соус, воду, сахар, уксус и кунжутное масло. Доведите до кипения, затем влейте кукурузный крахмал. Уменьшите огонь и варите, пока соус не станет густым и глянцевым. Снимите с огня и отставьте в сторону.
• Разогрейте достаточно масла, чтобы обжарить курицу в глубокой сковороде или кастрюле. Поместите решетку над противнем.
• Смешайте муку и кукурузный крахмал в отдельной миске, затем обваляйте курицу в мучной смеси, убедившись, что каждый кусочек полностью покрыт.
• Осторожно добавьте курицу в горячее масло, готовя порциями, чтобы не переполнять сковороду, пока курица не станет золотисто-коричневой и хрустящей. Выньте шумовкой и дайте стечь на решетке, пока вы готовите оставшуюся курицу.
• Поставьте кастрюлю с соусом обратно на огонь и доведите до кипения. Добавьте в кастрюлю жареную курицу и семена кунжута, затем перемешайте, чтобы покрыть курицу соусом. Приправьте по вкусу соевым маслом, уксусом или кунжутным маслом по мере необходимости, затем подавайте с рисом или лапшой.