Сочный запеченный лосось приправленный сливочным маслом с чесночными травами – потрясающее блюдо. Он идеально сочетается с различными гарнирами и произведет впечатление на любого, кому вы его подадите.
Ингредиенты и замены
- Лосось. Я использовала лосось целиком, но по этому рецепту можно приготовить и филе лосося. Используйте любой вид лосося, который доступен вам в зависимости от сезона. Атлантический лосось, кижуч, королевский лосось, норвежский лосось и т. д. По этому рецепту можно приготовить любую рыбу по вашему выбору, например треску и палтус.
- Масло. Я использовала соленое сливочное масло, но и несоленое тоже подойдет. Оливковое масло можно использовать в качестве безмолочной альтернативы.
- Свежие зубчики чеснока.
- Свежие травы: Я использовала свежий укроп, петрушку и тимьян. Эстрагон, кервель, чеснок и базилик — хорошие варианты для лосося. Также можно использовать сушеные травы, такие как орегано, петрушка и укроп.
- Лимонная цедра.
- Соль и черный перец. Также можно добавить другие специи, такие как чесночный порошок, паприка, кайенский перец и т. д.
- дольки лимона, для сервировки.
Как запечь лосося
- Приготовьте масло с чесночными травами: Размягченное сливочное масло соедините с измельченным чесноком, мелко нарезанной зеленью, цедрой лимона, солью и перцем.
- Подготовьте лосось: Просушите поверхность лосося бумажными полотенцами. Масло не прилипнет к лососю, если поверхность не будет хорошо высушена. Намажьте сливочным маслом всю мякоть лосося, затем переложите на противень с бортиками, или на противень, застеленный пергаментной бумагой (вы также можете использовать фольгу).
- Выпекать: Поместите лосося в горячую духовку и запекайте 10–15 минут или пока лосось не станет мягким и не будет готов по вашему желанию. Лосось готов, когда острый нож можно легко и без сопротивления вставить в самую толстую часть, хотя я предпочитаю вынимать его немного раньше, потому что он будет продолжать готовиться, пока находится в состоянии покоя, и я предпочитаю слегка недоварить его. Достаньте лосось из духовки и дайте ему постоять 5 минут. Нарежьте и подавайте, сбрызнув растопленным сливочным маслом и лимонным соком.
Сколько запекать лосося
Лосось готов, когда внутренняя температура на термометре для мяса показывает 145°F/62°C. Время запекания будет зависеть от толщины лосося и температуры духовки. Я предпочитаю предварительно разогреть духовку до 200°C/400°F. Если лосось имеет толщину примерно 5–7 см (2–3 дюйма), приготовление займет 10–15 минут. Чтобы лосось не пережарился, вынимайте его из духовки, как только лосось станет твердым на ощупь, а рыба будет легко отделяться вилкой. Дайте приготовленному лососю отдохнуть, как только вытащите его из духовки.
Могу ли я сделать это заранее?
Лосось с маслом можно приготовить за день до приготовления. Хорошо накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до готовности к выпеканию. Остатки можно накрыть и хранить в герметичном контейнере до 2 дней.
Часто задаваемые вопросы
Лосось — это белок, который готовится в духовке так быстро, что я не накрываю его во время запекания. Накрытие лосося предотвратит потемнение и увеличит вероятность его переваривания.
В этом рецепте переворачивать лосося не обязательно. Поскольку кожица все равно не будет хрустеть, переворачивать нет смысла. Если вы обжариваете лосося на сковороде и не хотите, чтобы кожа была хрустящей, я бы рекомендовала класть филе кожей вниз. Готовьте до хрустящей корочки, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты, пока лосось не станет мягким.
Лосось вкусен с различными приправами. Я думаю, что для лосося лучше всего, когда у него есть такие вкусы, как лимон, чеснок, мед, дижонская горчица и т. д., которые могут скрыть насыщенность мяса. Свежие травы, такие как укроп, петрушка и свежий тимьян, также очень вкусны с лососем, как и такие специи, как паприка, чесночный порошок, луковый порошок и кайенский перец.
- 2 кг (4 фунта) филе лосося (Я всегда прошу продавца рыбы отделить мне рыбу от костей, но кожу оставить нетронутой)
- ½ чашка масла размягченного
- 4 зубчики чеснока фарш
- 2 столовая ложка свежего укропа мелко нарезанного
- 1 столовая ложка петрушки мелко нарезанной
- 1 столовая ложка тимьян мелко нарезанного
- 2 чайная ложка цедры лимона
- 2 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перец
- дольки лимона служить
- Размягченное сливочное масло соедините с измельченным чесноком, мелко нарезанной зеленью, цедрой лимона, солью и перцем.
- Просушите поверхность лосося бумажными полотенцами. Масло не прилипнет к лососю, если поверхность не будет хорошо высушена.
- Намажьте сливочным маслом всю мякоть лосося, затем переложите на противень или форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой.
- Поместите лосося в горячую духовку и запекайте 10–15 минут или до тех пор, пока лосось не будет готов по вашему желанию.
- Достаньте лосось из духовки и дайте ему постоять 5 минут.
- Нарежьте и подавайте, сбрызнув маслом и лимонным соком.
Калории: 238ккал | Углеводы: 2г | Белок: 29г | Толстый: 12г | Насыщенные жиры: 2г | Холестерин: 79мг | Натрий: 397мг | Калий: 706мг | Волокно: 1г | Сахар: 1г | Витамин А: 108МЕ | Витамин С: 2мг | Кальций: 23мг | Железо: 1мг
