Салат из рукколы

Этот освежающий, пикантный рецепт салата из рукколы с лимонной заправкой Пармезан — самый простой гарнир, который вы можете приготовить. Это отличный, полезный гарнир, который можно подавать с любым белком, и его можно приготовить менее чем за 5 минут.

Содержание

Ингредиенты и замены
Как приготовить салат из рукколы
Что подавать с салатом из рукколы
Для заправки
Для салата

Ингредиенты и замены

Руккола.
Тертый сыр пармезан. В этом салате можно использовать практически любой сыр. Мне нравится пармезан или пекорино романо, но козий сыр, сыр фета, моцарелла и т. д. тоже будут вкусными.
Для заправки: Лимонный сок, оливковое масло первого отжима, сыр пармезан, свежие зубчики чеснока, соль и черный перец. Можно также использовать бальзамический уксус, а если вы предпочитаете более сладкую заправку, добавьте чайную ложку меда.
Необязательный: Мне нравится делать этот салат максимально простым, но в него можно добавлять кедровые орешки, нарезанный миндаль, пекан или грецкие орехи, кубики авокадо, сушеную клюкву или вишню, помидоры черри, свежую зелень и т. д.

Как приготовить салат из рукколы

Приготовьте заправку для салата из рукколы в сервировочной миске, взбивая вместе тертый чеснок, сыр пармезан, свежий лимонный сок, оливковое масло первого отжима, соль и перец. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Добавьте рукколу в миску, затем перемешайте, чтобы покрыть листья заправкой. Используя овощечистку, натрите сыр пармезан и добавьте в салат. Снова перемешайте и подавайте.

Что подавать с салатом из рукколы

Этот салат невероятно вкусный, но руккола также богата кальцием, калием, витамином С и клетчаткой и содержит мало углеводов, поэтому она является мощным ингредиентом и станет вкусным безглютеновым дополнением к любому блюду.

Салат из рукколы — идеальный гарнир к любому белку. Он хорошо сочетается с курицей, свининой, говядиной или бараниной, а пикантная заправка делает его хорошим дополнением к любому блюду, содержащему морепродукты и рыбу, например, лосось, креветки или мидии. Это также отличный салат для добавления в сэндвичи или поверх пиццы.