Хрустящий оранжевый цыпленок в сладком, липком соусе с имбирем, чесноком и свежевыжатым апельсиновым соком — это лучший ужин, который понравится вашей семье.
Ингредиенты и замены
- Курица. Для этого рецепта можно использовать куриные грудки без костей и кожи или бедра. Я предпочитаю использовать мясо бедра, так как оно остается очень влажным и сочным.
- Для панировки: Мука, кукурузный крахмал, яйца и соль.
- Масло для жарки. Используйте нейтральное масло с высокой точкой дымления. Подсолнечное масло, масло канолы и т. д. — все это хорошие варианты.
- Для соуса: Свежие зубчики чеснока, имбирь, куриный бульон, апельсиновый сок, апельсиновая цедра, рисовый уксус, сахар и соевый соус. Для этого рецепта можно использовать как белый, так и коричневый сахар.
Как приготовить курицу с апельсинами
- Как приготовить апельсиновый соус: Чтобы приготовить сладкий и липкий соус, разогрейте столовую ложку растительного масла в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Добавьте свежий имбирь и чеснок и готовьте до появления аромата, около 30 секунд. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок. Свежевыжатый апельсиновый сок, как правило, менее сладкий, чем бутилированная версия, и мне нравится кислинка, которую он добавляет. Добавьте куриный бульон, сахар, рисовый уксус, цедру апельсина и соевый соус и доведите до кипения. Смешайте кукурузный крахмал (кукурузную муку) с водой, чтобы получилась кашица, затем добавьте в соус. Дайте вариться, пока соус не загустеет. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, если вы хотите, чтобы соус был приятно сладким и хорошо приправленным.
- Хрустящая курица: Чтобы сделать курицу суперхрустящей, сначала обваляйте ее в смеси муки, нескольких столовых ложек кукурузного крахмала и соли, затем во взбитых яйцах и снова в муке. Кукурузный крахмал придает дополнительную хрусткость после жарки. Обжарьте кусочки курицы примерно в 10 см/4 дюймах горячего рапсового или другого растительного масла до золотисто-коричневого цвета и хруста. Вы поймете, что масло достаточно горячее, если оно начнет шипеть вокруг курицы, когда вы осторожно опустите туда кусочек. Возможно, вам придется готовить курицу партиями, чтобы избежать переполнения кастрюли. Выньте готовую курицу из масла шумовкой и дайте стечь на бумажном полотенце.
- Обслуживание: Когда будете готовы подавать, смешайте курицу с апельсиновым соусом и хорошо перемешайте, чтобы покрыть курицу. Украсьте зеленым луком и кунжутом (по желанию) и подавайте с рисом или лапшой, сбрызнутыми дополнительным соусом.
Как разогреть курицу с апельсином
Повторный разогрев курицы с апельсином приведет к тому, что текстура не будет такой хрустящей. Однако вкус все равно будет восхитительным. Поместите курицу и соус в кастрюлю и разогрейте в духовке при температуре 220ºC/390ºF до горячего состояния и появления пузырьков перед подачей на стол. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Предложения по сервировке
Курица в липком соусе — главная достопримечательность, поэтому гарниры должны быть простыми. Рис (или коричневый рис) или лапша и, возможно, зеленые овощи, такие как брокколи, сахарный горошек или спаржа — вот все, что нужно.
Апельсиновый куриный соус
- 1 ч.л. имбирь раздавленный
- 1 ч.л. чеснок раздавленный
- ½ чашка свежий апельсиновый сок
- ½ чашка куриный бульон
- 1/3 чашка сахар
- 1-2 ст.л. рисовый уксус
- цедра 1 апельсина
- 1 ст.л. кукурузный крахмал/кукурузная мука, смешанная с 2 ст. л. воды
Для курицы
- 4 большой куриные грудки без кожи и костей
- 3 яйца избитый
- 2 чашки мука
- 1 чашка кукурузный крахмал / кукурузная мука
- 1 ч.л. соль
- масло для жарки
- Для приготовления соуса обжарьте имбирь и чеснок в столовой ложке рапсового масла до появления аромата.
- Добавьте остальные ингредиенты для соуса (кроме кукурузного крахмала) и доведите до кипения.
- Влейте кукурузный крахмал и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет.
- Приправьте по вкусу (при необходимости).
- Чтобы приготовить курицу, смешайте муку, кукурузный крахмал и соль в неглубокой миске, подходящей для покрытия курицы.
- Взбейте яйца в той же миске.
- Нарежьте курицу небольшими кусочками, затем обваляйте их сначала в муке, затем в яйце и, наконец, снова в муке.
- Нагрейте 10 см / 4 дюйма рапсового масла в кастрюле и поставьте на сильный огонь.
- Когда масло нагреется, осторожно добавьте покрытую курицу. Жарьте 5-7 минут или пока курица не станет золотисто-коричневой, хрустящей и не прожарится.
- Выньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк жир.
- Полейте курицу соусом и перемешайте, чтобы она полностью покрылась соусом.
- Подавайте с рубленым зеленым луком и рисом.
Калории: 419ккал | Углеводы: 63г | Белок: 25г | Толстый: 6г | Насыщенные жиры: 1г | Холестерин: 130мг | Натрий: 851мг | Калий: 380мг | Волокно: 6г | Сахар: 13г | Витамин А: 183ИИ | Витамин С: 11мг | Кальций: 18мг | Железо: 3мг
