Бадьян — это уникальная специя, которая может придать глубину вкусу многих блюд. Благодаря своему уникальному вкусовому профилю и внешнему виду в форме звезды, звездчатый анис можно использовать целиком или молотым, чтобы привнести тепло и насыщенность в вашу кулинарию. Узнайте больше о том, почему эта ароматная специя любима на кухнях по всему миру.
Что такое звездчатый анис?
Бадьян — это пряность, названная так из-за своей уникальной формы звезды, которая добывается из плодов вечнозеленого дерева Illicium verum, известного своими ароматными семенами. Бадьян, родом из Юго-Восточной Азии, имеет темно-коричневый цвет и теперь его можно найти в шкафах со специями по всему миру. У этой специи сильный и сладкий вкус, напоминающий черную солодку, и ее часто используют в десертах, напитках и даже в медицинских целях.
4 способа использования звездчатого аниса
1. Выпечка
Бадьян обладает сильным сладко-горьким вкусом, что позволяет использовать его в выпечке, если только он измельчен. Добавляйте ароматную специю в печенье, торты и пирожные.
2. Горячие напитки
Бадьян можно использовать в чистом виде в горячих напитках, таких как чай и глинтвейн. Просто поместите его на дно кастрюли и медленно доведите напиток до кипения, чтобы он приобрел теплый, пряный и в то же время сладкий вкус аниса.
3. Суп
Помимо напитков и десертов, звездчатый анис хорошо сочетается с некоторыми супами, обычно теми, которые готовятся осенью, например, с кабачковым или тыквенным супом. Бадьян придает бульону неповторимый пикантный вкус, который не может дать ни одна другая специя.
4. Соус для пасты
Хотя это встречается реже, звездчатый анис можно использовать для придания остроты соусу для пасты и придания ему легкой сладости. Положите его в кастрюлю целиком или измельчите и дайте соусу закипеть, чтобы усилить общий вкус.
Бадьян и семена аниса — это одно и то же?
Несмотря на то, что они частично совпадают по названию, звездчатый анис и семена аниса — это не одно и то же, они происходят от разных растений и имеют разную форму. Семена аниса относятся к семейству репчатых, поэтому они растут на зеленых растениях с белыми цветами, а употребляемая в пищу часть аниса — это семена, находящиеся внутри этих цветов.
С другой стороны, звездчатый анис растёт на дереве и имеет форму звезды с коричневыми семенами внутри.
Заменители специй бадьян
- Пять китайских специй: одна из 5 специй — звездчатый анис, использовать в соотношении 1:1
- Семена фенхеля: похожий по вкусу, использовать в соотношении 1:4 (1/4 от требуемого количества бадьяна)
- Семена аниса: похожий по вкусу, использовать в соотношении 3:4 (3/4 от требуемого количества звездчатого аниса)
- Корица, гвоздика, душистый перец, смесь: Возьмите необходимое количество бадьяна и разделите на 3, добавив эти три специи в равных количествах. Вкус будет не тот же, но похожий.
