Кето-фисташковое печенье в форме отпечатка большого пальца

Наслаждайтесь этим кето-фисташковым печеньем в виде отпечатка большого пальца в качестве сладкого угощения, когда вы следуете кето- или низкоуглеводному образу жизни. Основа печенья сделана из миндальной муки, растопленного кокосового масла, эритрита и рубленых фисташек, а домашнее малиновое варенье заполняет отпечаток большого пальца. Фисташки в рецепте добавляют дополнительную хрустящую текстуру и ореховый вкус, который дополняет сладость варенья. А кокосовое масло помогает сохранить это печенье влажным и жевательным.

Миндальная мука — хороший источник белка и клетчатки, фисташки богаты антиоксидантами и витаминами, а малина обеспечивает дополнительные антиоксиданты. Единственный добавленный подсластитель — эритрит, который содержит минимум калорий и не влияет на уровень сахара в крови.

Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

Для основы печенья:

• Миндальная мука
• Эритрит
• Растопленное кокосовое масло
• Экстракт ванили
• Соль
• Фисташки, рубленые
• Яйцо

Для начинки из малинового джема:

• Свежая или замороженная малина
• Эритрит

Как приготовить кето-фисташковое печенье в виде отпечатка большого пальца:

Приготовьте печенье:

1. Застелите противень пергаментной бумагой и отставьте в сторону.
2. Взбейте яйцо в миске среднего размера. Добавьте экстракт ванили, соль, эритрит и растопленное кокосовое масло. Взбейте до однородности.
3. Добавьте миндальную муку и перемешайте. Вам нужно получить влажное и легкое в работе тесто.
4. Скатайте из теста 20 шариков.
5. Посыпьте каждый шарик рублеными фисташками, прижимая их так, чтобы они «прилипли» к тесту для печенья.
6. Выложите каждый шарик на подготовленный противень, оставляя расстояние между шариками 3 см.
7. С помощью 1/2 чайной ложки или большого пальца сделайте углубление в каждом шарике. Защипните все большие трещины по краям каждого печенья. Отложите в сторону.

Приготовьте джем:

1. Положите малину в кастрюлю среднего размера. Разогрейте на среднем огне и раздавите малину ложкой.
2. Добавьте эритрит и перемешайте до однородной массы.
3. Продолжайте готовить на среднем огне, не помешивая, пока смесь не начнет густеть. Это займет пару минут в зависимости от размера кастрюли.
4. Дайте остыть до комнатной температуры.
5. В это время разогрейте духовку до 320 градусов по Фаренгейту (160 градусов по Цельсию). Когда джем остынет до комнатной температуры, наполните каждое печенье 1/2 чайной ложки джема.

Испеките печенье:

1. Выпекайте печенье 13–14 минут или пока основание и бока не станут золотистыми.
2. Поскольку время выпечки зависит от духовки, проверьте печенье через 10 минут после выпекания и поверните противень, чтобы оно пропеклось равномерно.

Советы 

Чтобы приготовить лучшее кето-фисташковое печенье в форме отпечатка большого пальца, попробуйте следующие советы и вариации:

• Используйте молотые фисташки вместо миндальной муки, чтобы получить другой ореховый вкус.
• При желании замените эритрит на ⅔ стакана сахара или ⅔ стакана архата.
• Перед выпечкой посыпьте каждое печенье морской солью, чтобы придать ему пикантный вкус.
• Попробуйте добавить в тесто для печенья немного розмарина или тимьяна, чтобы придать ему неповторимый вкус.
• Вместо фисташек используйте другие виды орехов, например, грецкие или пекан.
• Попробуйте использовать различные виды заменителей сахара, например, кокосовый сахар или нектар агавы. Это придаст вашему печенью более сложную сладость.
• Чтобы придать печенью особый праздничный вкус, попробуйте добавить в тесто для печенья немного праздничных специй, например, имбирь или мускатный орех.
• Украсьте сверху ложкой взбитых сливок с низким содержанием углеводов.
• Чтобы придать изделию еще более изысканный вкус, перед подачей окуните фисташковое печенье в растопленный темный шоколад.

Часто задаваемые вопросы

Это печенье не содержит глютен?

Да, поскольку эти печенья сделаны из миндальной муки вместо пшеничной, они не содержат глютен. Они безопасны для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Это печенье веганское или вегетарианское?

Они подходят для людей, придерживающихся вегетарианской диеты, но не подходят для людей, придерживающихся веганской диеты, поскольку в их состав входит яйцо.

Как хранить оставшиеся файлы cookie с отпечатками пальцев?

Храните это печенье в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Но если вы живете в теплом и влажном месте, храните его в холодильнике, чтобы оно оставалось свежим. Вы можете хранить остатки джема в герметичной банке в холодильнике до 7 дней.

Ингредиенты