Эти стопки баклажанов с пармезаном панируются и обжариваются, а затем укладываются слоями соуса маринара, сыра моцарелла, тертого пармезана и свежего базилика.
Это восхитительный способ насладиться овощами на ужин или подать их в качестве креативной и веселой закуски.
Ингредиенты
3 средних баклажана, нарезанных кружочками толщиной 0,5 см
1 ч. л. кошерной соли
1 стакан муки
1/2 ч. л. черного перца
2 слегка взбитых яйца
1 стакан панировочных сухарей
1 чайная ложка чесночного порошка
2 чашки соуса маринара
230 г. свежей моцареллы, нарезанной кружочками
1/2 чашки базилика
1/2 чашки тертого пармезана
Баклажан – Выбирайте баклажаны небольшого или среднего размера, так как в них меньше семян и они менее горькие на вкус. У баклажанов должна быть гладкая блестящая кожица и зеленая ножка.
Мука – используется обычная универсальная мука, чтобы панировка прилипала к баклажанам и равномерно покрывала их.
Яйца – слегка взбить и использовать в качестве клея для покрытия из панировочных сухарей.
Итальянские сухари – вы также можете использовать обычные панировочные сухари, если это все, что у вас есть. Просто приправьте их сушеными травами в итальянском стиле.
Чесночный порошок – используется для ароматизации смеси панировочных сухарей.
Маринара – подойдет любая маринара или соус для пасты. Вы можете проявить творческий подход и использовать острую маринару, водочный соус или любой другой соус, который вам нравится.
Сыр моцарелла – обязательно купите блок свежей моцареллы для достижения наилучших результатов плавления. Нарежьте моцареллу круглыми дисками по размеру круглых ломтиков баклажанов.
Сыр пармезан – выберите блок пармезана-реджано и натрите его самостоятельно, чтобы получить наилучшие дегустационные результаты.
Базилик – используйте свежий базилик и нарежьте его тонкими полосками, также известными как
Соль перец – приправляйте по вкусу по ходу дела. Соль используется для удаления лишней влаги из баклажанов, что делает баклажаны менее водянистыми после приготовления.
КАК ПРИГОТОВИТЬ БАКЛАЖАНЫ С ПАРМЕЗАНОМ
Шаг 1 – Нарезаем баклажаны кружочками толщиной полсантиметра. Переложите на противень, застеленный бумажным полотенцем, в один слой и посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут, чтобы высвободить влагу. Обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2 – Тем временем натрите пармезан и базилик.
Шаг 3 – В неглубокой тарелке смешайте муку, соль и перец. Во второй неглубокой тарелке слегка взбейте два яйца. В третьем неглубоком блюде смешайте панировочные сухари и чесночный порошок.
Шаг 4 – Разогрейте духовку до 400 F (200 C). Слегка сбрызните противень антипригарным спреем.
По одному обваляйте баклажаны в муке (стряхивая излишки), затем в яйце, а затем в смеси панировочных сухарей.
Шаг 5 – Переложите баклажаны на подготовленный противень ровным слоем, оставляя пространство между ними. Посыпьте сверху свеженатёртым пармезаном.
Шаг 6 – Запекайте баклажаны в течение 20 минут, перевернув в середине приготовления.
Шаг 7 – Подготовьте форму для выпечки размером с антипригарным спреем. Добавьте в форму для запекания 2 столовые ложки маринара, распределив так, чтобы покрыть дно.
Шаг 8 – Достаньте запеченные баклажаны из духовки. Переложите половину кусочков баклажанов в форму для запекания.
Шаг 9 – Покройте каждый кусочек баклажана тонким слоем маринары, ломтиком моцареллы, посыпьте базиликом и тертым пармезаном. Сверху уложите оставшиеся ломтики баклажанов и намажьте еще одним легким слоем маринары, посыпьте базиликом и пармезаном.
Шаг 10 – Запекайте стопки баклажанов с пармезаном при температуре 400 F (200 С) без крышки в течение 20–25 минут или пока сыр не расплавится.
Шаг 11 – Посыпьте верхушки свежим базиликом и подавайте с пармезаном.
СОВЕТЫ ПО РЕЦЕПТАМ
- Выбираем хорошие баклажаны: Баклажаны меньшего размера слаще, в них меньше семян, и с ними легче работать. Он должен быть блестящим, гладким и иметь зеленую ножку. При разрезании внутренняя часть должна быть в основном белой (немного коричневого возле семян — это нормально).
- Необходимое количество баклажанов: этот рецепт можно легко адаптировать для большего или меньшего количества порций. Самый простой способ определить, сколько баклажанов вам нужно, — это подумать: 1 баклажан = 2 человека.
- Жидкость: Это процесс раскладывания ломтиков баклажанов, посыпанных солью, чтобы удалить лишнюю влагу. Некоторые говорят, что в этом нет необходимости (я всегда так делаю, потому что мне нравится, чтобы стопки баклажанов с пармезаном были хрустящими и не водянистыми), но решать вам.
- Толщина баклажанов: Убедитесь, что вы нарезаете каждый кусок баклажана примерно одинаковой толщины и не нарезаете его слишком тонко или слишком толсто. Желатеьно, чтобы они были толщиной около 0,5 см.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИНЫЙ ПАРМЕЗАН ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ
По этому же рецепту вы также можете приготовить курицу с пармезаном!
Поскольку в моем доме есть мясоеды, я обычно готовлю по этому рецепту несколько стопок баклажанов с пармезаном и немного курицы с пармезаном, чтобы удовлетворить всех.
Инструкции по приготовлению курицы с пармезаном:
- Следуйте инструкциям рецепта, приведенным ниже, используя вместо баклажанов тонко нарезанную куриную грудку.
- Запеките или обжарьте курицу до готовности (165 С).
- Сверху посыпьте приготовленную и панированную курицу тертым пармезаном, ломтиком моцареллы и ложкой маринары.
- Поставьте в духовку с температурой 400 F (200 С), пока сыр не начнет пузыриться и не расплавится сверху (около 10 минут).
- Посыпьте свежим базиликом и подавайте с пармезаном.
С ЧЕМ ПОДАВАТЬ БАКЛАЖАНЫ С ПАРМЕЗАНОМ
Стопки баклажанов с пармезаном — это простое, сытное блюдо само по себе, но оно также хорошо сочетается со многими гарнирами.
Рекомендации:
- Зеленый салат – свежий салат — отличный выбор для полезного и легкого блюда, чтобы сбалансировать богатство баклажанов с пармезаном.
- Макаронные изделия – Спагетти — очень распространенное дополнение к баклажанам или куриному пармезану. Используйте для пасты ту же маринару, базилик и пармезан, и вы получите полноценный обед, готовый к употреблению.
- Хлеб – свежий итальянский хлеб с хрустящей корочкой всегда хорош к пикантному блюду маринара.
- Рис – — хороший более легкий вариант вместо макарон или хлеба.
- Курица – добавьте в еду немного животного белка, сочетая его с курицей-гриль ИЛИ готовьте курицу так же, как баклажаны для курицы с пармезаном.
- Фрикадельки – восхитительный белковый вариант, который идеально сочетается со стопками баклажанов и пармезана в итальянском стиле.
ИНСТРУКЦИИ ПО ХРАНЕНИЮ И РАЗОГРЕВУ
Хранение: Храните оставшиеся стопки баклажанов с пармезаном в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Разогрев: переложите оставшиеся стопки баклажанов с пармезаном на противень и поместите в духовку при температуре 350 F (180 С) на 10 минут или пока они не прогреются. Если хотите, добавьте еще соуса и сыра, чтобы освежить его.
Часто задаваемые вопросы
Нет, кожура баклажанов съедобна, и ее не нужно снимать перед приготовлением.
Нет, многие повара согласны с тем, что вам не нужно «потеть», то есть оставлять баклажаны с солью, чтобы вытянуть влагу, прежде чем панировать их. В этом рецепте я так и делаю, потому что он обеспечивает красивую композицию баклажанов, не водянистых и не слишком мягких.
Вот почему важно посолить баклажаны и дать им постоять, чтобы они выпустили влагу. Хотя это дополнительный шаг и добавляет время к процессу приготовления, он гарантирует, что стопки баклажанов с пармезаном получатся хрустящими, а не сырыми и водянистыми.
